Notre grande et belle maison eat•india où auront lieu les cours de cuisine est située à FORT-KOTCHI, dans le Sud-Ouest de l’Inde.
La décoration intèrieure, ainsi que le design, conçus par JOE IKARETH, s‘inspirent de la tradition mais offrent aussi l’image de l’Inde moderne.
La cuisine est un vaste espace où se situe la grande table de granit qu’ entourent le Chef et les participants. L’espace de dégustation se situe à l’ étage, sur une grande terrasse couverte chaleureuse et conviviale.
La découverte de l’ Ayurveda, incluse dans notre séjour, se déroule dans la maison de SAARAM, notre partenaire spécialisé dans la pratique et l’enseignement de cette science traditionnelle.
La composition du groupe est de 4 à 8 personnes.
Déroulement
Chaque journée est thématique, abordant les spécialités d’une région de l’inde. Chaque jour, vous serez accompagné par un chef différent, spécialiste de cette région.
La journée commence par le marché et les courses, qui permettront de s’initier aux produits locaux. Suit la préparation du déjeuner, dirigée par le Chef, qui parle au moins l’anglais. Il est dans tous les cas assisté par notre Accompagnatrice, parfaitement bilingue, qui assure la traduction et le commentaire du travail en cours. Pendant les quelques temps d’attente (il y en a toujours en cuisine ! ), elle pourra commenter plus en détails l’histoire de la région thématique, quelles influences a subie sa cuisine...C’est une personne très importante dans notre projet, qui montre que la cuisine est toujours reliée à l’ histoire des peuples et des cultures, si ce n’est même des religions.
Concernant les recettes elles-même, nous sommes soucieux du fait que si elles utilisent les ingrédients et les ustensiles locaux et traditionnels, nous vous expliquerons comment parvenir à les reproduire le plus fidèlement possible une fois rentrés chez vous. Nous vous remettrons chaque jour un fascicule des recettes détaillées.
